Descubren el queso más antiguo del mundo (+Foto)

Más de 7200 años de antigüedad tienen las evidencias de producción de queso blando y yogur encontradas por científicos de la Universidad estadounidense de Pensilvania en la costa de Dalmacia, en Croacia.

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7 de septiembre de 2018 - Tomado de Radio Habana Cuba

Más de 7200 años de antigüedad tienen las evidencias de producción de queso blando y yogur encontradas por científicos de la Universidad estadounidense de Pensilvania en la costa de Dalmacia, en Croacia.

De acuerdo con el estudio publicado por la revista PLOS One, el descubrimiento tuvo lugar gracias a que ahora es posible estudiar restos de cerámica en busca de rastros de alimentos, como los ácidos grasos.

"Esto hace retroceder el momento de la aparición de la producción de queso en 4 mil años", dijo en un comunicado Sarah B. McClure, antropóloga en la Universidad del Estado de Pensilvania y primera autora del estudio.

Esta es la presencia de lípidos de leche fermentada más temprana registrada, y está entre las más antiguas incluso en fuentes documentales".

Los investigadores explicaron que los productos fermentados tuvieron un importante impacto en estas poblaciones por dos motivos: su contenido en lactosa más bajo que el de la leche y lo fácilmente que podían ser almacenados.

El estudio apunta a que la producción de leche y queso entre los primeros agricultores redujo la mortalidad infantil y ayudó a estimular los cambios demográficos que impulsaron a las comunidades agrícolas a expandirse por latitudes septentrionales.

Hasta el momento se calculaba, según la evidencia, que la producción de queso en el Mediterráneo se había iniciado hace 5 mil años.

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